primer periódico hiperlocal en España | año VII | 9 de diciembre de 2016
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Así se hacen unas torrijas

 

Las torrijas son el dulce más típico de la Semana Santa madrileña. Tiene un origen humilde y religioso: como llena demasiado al que las toma, comenzaron a utilizarse para aliviar el hambre y no sentir necesidad de comer carne en esta época santa del año. Cada maestro les da su toque personal. Ángela, de La Tahona de San Isidro, mostró el suyo a nuestros compañeros de Somoslalatina, quienes aseguran que esta cocinera, pese a ser natural de Ecuador, hace las torrijas más sabrosas de la Latina en la calle San Isidro Labrador, 13.

Los ingredientes para hacer diez torrijas son: 1 pan de brioche, 1 litro de leche, 1 pan de azúcar, 1 rama de canela, 3 huevos, aceite para freír.

Para hacer el jarabe: 1 litro de agua, 1 rama de canela, 2 vasos de azúcar y miel.

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